藍路の庖丁人 airo shef

藍路では＜１周年記念“感謝”のコース料理＞を期間限定で提供しています。

1st Anniversary１周年記念特製懐石

前八寸::三方原産新じゃが芋の葛餅
::能登の天然もずく青海苔のジュレ
::坑アレルギー玉子の味噌漬け

御造り::永田農法の元気な野菜と新鮮な魚
～藍路特製ノンカロリードレッシング～

蒸し物::坊ちゃん南瓜の飯蒸し
駿河湾赤睦・浜名湖天然うなぎ・
新潟無農薬米・秋田無農薬青大豆

焼き物::浜松奥山“峯野牛”の炭火焼き
～藍路特製モロヘイヤ橙酢～

御寿し::藍路の特選寿し盛り合わせ

椀物::浜北“花の舞酒造”大吟醸酒の粕汁

甘味::抗アレルギー茶玉子の黒糖ぷりん
::袋井産無農薬パッションフルーツのムース

日本料理寿し半藍路　高林秀幸

永田農法とは：：永田照喜治氏が創始した農法である。
作物の糖度や栄養価を飛躍的に高める永田農法は
｢断食農法｣｢スパルタ農法｣「緑健農法」「ルーツ農法」
など様々な呼び名がある。人気料理漫画『美味しんぼ』の
中で《水に沈む高糖度永田トマト》が取り上げられ、
さらにユニクロがこの農法による農作物を販売したこと
により話題となりました。永田農法によって作られた食材
には、［現代人が忘れてしまった本当の『味』『ちから』
『栄養』］があると云われています。

抗アレルギー茶玉子::高知県四万十町の佐々木さんが
生産しています。餌と飼育環境を工夫し“アトピーの子供
でも食べられる”元気で美味しい健康玉子です。

浜名湖産天然うなぎ：：浜名湖の伝統漁法である壷漁
によって捕獲された天然物。海水で育った鰻は稀少です。

峯野牛(みねのぎゅう)：：浜松奥山にある峯野牧場は清んだ空気と
美味しい湧き水があふれる素晴らしい環境。“こだわり”
の安全な餌と“真面目”な飼育によって“みなさんが
安心して食べられる”美味しい牛を生産しています。