藍路の包丁人

藍路に“とれたて”“新鮮”な『お野菜たち』がやって来ました(^O^)/

篠原町の『ヤママツ鈴木農園』で取れた『お野菜たち』です(^O^)/

『ヤママツ鈴木農園』は飲食業界では“超有名な農家さん”全国の有名レストラン御用達の『お野菜たち』を作り上げているんですp(^^)q

今日藍路に届いた『お野菜たち』は“黄色い蕪”“黄色いジャガ芋”“オニオンヌーボー”“ルッコラ”です(^O^
  

「エムズレシピ」チャリティ美食会を開催しました。

「シェモリヤ（守屋シェフ）・トラットリアジージョ（太箸シェフ）・華市（山下シェフ）
日本料理寿し半藍路（高林シェフ）4人のシェフによる"夢のレストラン"」

日時：2009年4月20日（月曜日）

開演時間：昼の部11時30分（受付）　12時00分（スタート）
　　　　　　：夜の部18時30分（受付）　19時00分（スタート）

御客様：昼の部70名（満席）　夜の部70名（満席）

料金：13650円（税・サービス料・アペリティフ・チャリティ寄付金　込み）　

特別ゲスト：坂井宏行シェフ（東京渋谷ラ・ロシェル　料理の鉄人）


開演前の静かな店内


チャリティ美食会の特別メニューブックが各席に置かれています


１ｓｔオードブル：[寿し半藍路]と[トラットリアジージョ]のコラボレーション！
浜松奥山峯野牛の山椒煮・遠州灘天然真鯛の道明寺蒸し・三方原馬鈴薯と生ハムのレーズンブレッドスティック


坂井ムッシュのバースディサプライズ！


厨房には各店のスタッフが“いろいろなコック帽”


最後のデザート：[寿し半藍路][ジージョ][華市]のコラボレーション！


チャリティ美食会に協力参加してくれた『坂井ムッシュ』と！


各店の料理を持ち合い“打ち上げパーティー”をして長い一日が終わりました！

ワインを飲んでご機嫌な“最強の協力者”アマンダンライズの水野シェフ！  

包丁人の一押し！『本日の厳選食材』

今期で最も美味しい“初かつお”入荷しました！

赤道直下で生まれ、餌を求めて北上するのが“上りかつお（初かつお）”

いまから約2ヶ月の間、日本列島の最も近くを“かつおの群れ”が北上しながら通過して行きます。

日本列島の最も近くで獲れる“最も新鮮なかつお”を私たちは「けんけん」と呼び称賛します。

包丁人の一押し！今日入荷できた「けんけん」を召し上がって頂きたい！！

『初かつお御造り　無農薬玉葱添え』　1人前1,050円
『初かつお握り寿し』　2貫630円
  

SBS学苑浜松　2009年４月13日　日本料理　寿し半藍路『ゆかいで楽しい料理教室』　　
「基本をまなぶ」
浜松奥山峯野牛の説明（こだわりの“健康”静岡牛）
岩国蓮根の説明（蓮根の古代種）

圧力鍋で調理（峯野牛の柔らか煮と岩国蓮根）

富山湾内蛍烏賊の説明

酢味噌を作る

細魚を卸す

寿しを握る

『料理教室の模様です』

『峯野牛と岩国蓮根』




『生徒さんは一生懸命にサヨリを卸しています』



『お寿しも上手に』

≪SBS学苑４月特別懐石≫
先附::湾内蛍烏賊酢味噌掛け　　オニオンヌーボー

御造り::細魚姿造り　　山葵／浜名湖青海苔

煮物::浜松奥山峯野牛柔らか煮　　岩国蓮根／大根

御寿し::盛り合わせ

デザート::白玉ぜんざい






『頑張って作ったお料理を美味しく頂きました』  

お客様の“お爺さんとお婆さん”から『可愛い贈り物』を頂きましたo(^-^)o

笠井の神社に古くからある「イチョウの木」の銀杏から育て上げた『小さな銀杏の木』(^O^)/

“お爺さんとお婆さん”が藍路の為に作って来てくれましたp(^^)q

小さな銀杏の葉ってとっても可愛いいんですo(^-^)o
藍路のテーブル席にありますので“是非”御覧下さい！なんだかとっても癒されますよ(^^ゞ
  

“今が旬”美味しい食材が全国からやって来ました(^O^)/

『春の風物詩』のれそれo(^-^)o

遠州灘天然さくら鯛o(^-^)o

富山湾内ホタル烏賊o(^-^)o

三河湾生鳥貝o(^-^)o

浜名湖さよりo(^-^)o

駿河湾白魚o(^-^)o

駿河湾深海赤むつo(^-^)o下田キンメ鯛o(^-^)o

お寿しの美味しい季節がやって来ましたp(^^)q
  

日本料理寿し半藍路の「今月のおまかせ寿し懐石」

前八寸： 高糖度トマトの葛餅／フォアグラの味噌漬

御造り： 永田農法の元気な野菜と新鮮なお魚

旬の物： 初鰹御造りと無農薬地産たまねぎ

蒸し物： 浜松奥山峯野牛の山椒煮
"安心安全"にこだわり飼育された最上級の静岡牛

焼き物： 日本海産鰆の味噌柚子庵焼き

御寿し： 藍路の特選寿し盛合せ

椀の物： 田舎味噌汁

甘い物： 抗アレルギー卵と無農薬黒糖のプリン／スロベニア塩キャラメルジェラード

御一人様　7,350円（税込）

（御一人様6,300円/8,400円の懐石もご用意できます。）