› 藍路の包丁人 › 2008年10月2008年10月31日
ミシュランの三つ星店☆☆☆
“焼き場”さんが真面目に仕事をしてくれています。
鹿児島産天然大うなぎの蒲焼
魳（かます）の松茸包み焼き
主人の奥田さん“真剣な仕事ぶり”
鱧と松茸の鍋
鱧と松茸の雑炊
デザートの小倉アイス最中
フルーツのゼリー寄せ
＊どの料理も手を抜かない仕事で『素晴らしかった！』
＊流石“三つ星☆☆☆”ミシュランの評価に間違いはありませんでした『GOOD☆☆☆』
最後に今後の交流を約束して、奥田主人とかたい握手を・・・。
「次回は藍路で会いましょう！」
「包丁人」と“最強の美食家”は急いで東京駅へ
時刻は“PM１０：１０”
浜松行きの新幹線終電はもう行ってしまった後でした・・・。
2008年10月29日
ミシュランの三つ星店☆☆☆
付出し：焼き茄子ただ茶和え
付出し：えぼ鯛酢〆
お椀：松茸と蓮餅
お造り：本鮪・真鯛・あおりいか
黙々と作業する“焼き場さん”
彼が真面目に焼き上げた焼き物へ続きます・・・
2008年10月23日
最強の美食家と東京へ
包丁人の友人には美食家がたくさんいます。
その中で“最強の美食家”は
『SHIBAミシュラン』編集長のS氏です。
彼の口癖は「うまいものは早く食え！」
“美味しい料理をあっという間に食べてしまいます。”
そんな彼は“美味しい料理と戦い！”そして“美味しい料理を愛しています！”
さらに“早食いです♪”（職業病？）
今回目指すお店は“2008ミシュランガイドで三つ星を獲得した”
『銀座の日本料理 小十（こじゅう）』
“日本の最強料理人”「奥田透氏」のお店。
奥田氏は静岡出身♪
年齢も包丁人と同世代♪
“最強美食家”S氏は4年前、まだ無名の奥田氏が静岡にいた時から
彼に目を掛けていて、包丁人に何度も彼の話をしてくれていました。
“最強美食家”S氏は“奥田氏を一番最初に取材のは私”と
自身満々に語ってくれます。（とってもうれしそうに♪）
『小十』はいま日本で最も予約がとれないお店。
今回1ヶ月前に予約を（特別枠？）とってもらい！
包丁人とS氏は新幹線に乗って東京へ出発GOOOOOOOOOOO！
小さいけれど“しっかりとした主張をしている”看板
エントランス
さあいよいよ店内へGO！
その中で“最強の美食家”は
『SHIBAミシュラン』編集長のS氏です。
彼の口癖は「うまいものは早く食え！」
“美味しい料理をあっという間に食べてしまいます。”
そんな彼は“美味しい料理と戦い！”そして“美味しい料理を愛しています！”
さらに“早食いです♪”（職業病？）
今回目指すお店は“2008ミシュランガイドで三つ星を獲得した”
『銀座の日本料理 小十（こじゅう）』
“日本の最強料理人”「奥田透氏」のお店。
奥田氏は静岡出身♪
年齢も包丁人と同世代♪
“最強美食家”S氏は4年前、まだ無名の奥田氏が静岡にいた時から
彼に目を掛けていて、包丁人に何度も彼の話をしてくれていました。
“最強美食家”S氏は“奥田氏を一番最初に取材のは私”と
自身満々に語ってくれます。（とってもうれしそうに♪）
『小十』はいま日本で最も予約がとれないお店。
今回1ヶ月前に予約を（特別枠？）とってもらい！
包丁人とS氏は新幹線に乗って東京へ出発GOOOOOOOOOOO！
小さいけれど“しっかりとした主張をしている”看板
エントランス
さあいよいよ店内へGO！
2008年10月17日
最強の美食家パート１
包丁人の友人には美食家がたくさんいます。
その中でも“最強の美食家”は
『SHIBAミシュラン』編集長のS君です。
彼の口癖は「油断しているとやられる！」
なぜなのか？よく食事中に口走ります。
いつでも彼は“料理と戦い！”そして“料理を愛しているのです！”
そんな“最強美食家”の紹介で２軒のお店へ行ってきました。
《料理の勉強》と《料理人の交流》が目的です。
もちろん“戦”ではありません。
でもS君は“戦闘モード”のようです･･･（笑）
１軒目は静岡市にあるフランス料理店『レ サンク』
静岡の“最強料理人の一人”「杉本哲也氏」のお店。
2004年に発売された料理本「しずおか野菜のしあわせレシピ」
の中で包丁人と杉本氏は共演しているのですが、本人に会うのは初めてです。
美味しいお料理
綺麗でセンス良い盛り付け
S君が推薦する『杉本シェフ』と『レ サンク』は本当に素晴らしかった♪
最後に店内や厨房内を親切に案内していただきました。
『杉本シェフ』ありがとうございました。
静岡での《料理の勉強》と《料理人の交流》を終えて
2軒目は東京銀座にある“あの有名な静岡出身の三ッ星”のお店です。
その中でも“最強の美食家”は
『SHIBAミシュラン』編集長のS君です。
彼の口癖は「油断しているとやられる！」
なぜなのか？よく食事中に口走ります。
いつでも彼は“料理と戦い！”そして“料理を愛しているのです！”
そんな“最強美食家”の紹介で２軒のお店へ行ってきました。
《料理の勉強》と《料理人の交流》が目的です。
もちろん“戦”ではありません。
でもS君は“戦闘モード”のようです･･･（笑）
１軒目は静岡市にあるフランス料理店『レ サンク』
静岡の“最強料理人の一人”「杉本哲也氏」のお店。
2004年に発売された料理本「しずおか野菜のしあわせレシピ」
の中で包丁人と杉本氏は共演しているのですが、本人に会うのは初めてです。
美味しいお料理
綺麗でセンス良い盛り付け
S君が推薦する『杉本シェフ』と『レ サンク』は本当に素晴らしかった♪
最後に店内や厨房内を親切に案内していただきました。
『杉本シェフ』ありがとうございました。
静岡での《料理の勉強》と《料理人の交流》を終えて
2軒目は東京銀座にある“あの有名な静岡出身の三ッ星”のお店です。
2008年10月11日
藍路のワイン会-Mariage de AIRO et vin
Mariage de AIRO et vin VOL３
《第３回藍路のワイン会》開催決定！
『最高の食材を使い特別に創作された6皿』
『料理との融合（マリアージュ）を考えて選ばれた
６種類のハイクオリティービオワイン』
誰もが楽しめる愉快で上質なワイン会です。
《過去のワイン会の感想》
第１回藍路のワイン会 [2008･４･９]
「緊張のなかで行われた、初めてのワイン会。」
第2回藍路のワイン会 [2008･６･12]
「緊張を感じるまえに終わってしまった２回目のワイン会。」
第3回藍路のワイン会 [2008･11･20]（予定）
「心地良い緊張感“ワクワク”しています。」
開催日：2008年11月20日（木曜日）
開宴時間：19時30分スタート
ゲスト：24名様
お一人様：12600円（コース料理代・ワイン代・税込）
スペシャルゲスト『新美智久氏』とのツーショット
《第３回藍路のワイン会》開催決定！
『最高の食材を使い特別に創作された6皿』
『料理との融合（マリアージュ）を考えて選ばれた
６種類のハイクオリティービオワイン』
誰もが楽しめる愉快で上質なワイン会です。
《過去のワイン会の感想》
第１回藍路のワイン会 [2008･４･９]
「緊張のなかで行われた、初めてのワイン会。」
第2回藍路のワイン会 [2008･６･12]
「緊張を感じるまえに終わってしまった２回目のワイン会。」
第3回藍路のワイン会 [2008･11･20]（予定）
「心地良い緊張感“ワクワク”しています。」
開催日：2008年11月20日（木曜日）
開宴時間：19時30分スタート
ゲスト：24名様
お一人様：12600円（コース料理代・ワイン代・税込）
スペシャルゲスト『新美智久氏』とのツーショット
2008年10月08日
ＳＢＳ学苑日本料理教室
６日にSBS学苑浜松 日本料理教室が行われました。
日本料理寿し半藍路『ゆかいで楽しい料理教室』
包丁人の料理デモを見ながら教室が進行して行きます。
[出汁を学ぶ]
[実技]
天出汁
＊かつお出汁の作り方を学びました
[寿しを学ぶ]
[実技]
手毬寿し
＊生徒さんは真剣に手毬寿しを作っています。
＊寿し飯の大きさは２０グラム♪
＊上手にできました☆
[調味料を学ぶ]
＊包丁人プロデュースの料理酒（近日発売予定）を使って！
[料理酒]
酒蒸し
＊国産大浅利の酒蒸しは『激うま』
最後に特製懐石をみんなで召し上がりました。
『ＳＢＳ学苑特別懐石』
前八寸::南瓜(かぼちゃ)のすり流し
揚げ物::鱚(きす)の天婦羅
蒸し物::大浅利(おおあさり)の酒蒸し
御寿し::色々な手毬(てまり)寿し
デザート::藍路の特製もんぶらん
日本料理寿し半藍路『ゆかいで楽しい料理教室』
包丁人の料理デモを見ながら教室が進行して行きます。
[出汁を学ぶ]
[実技]
天出汁
＊かつお出汁の作り方を学びました
[寿しを学ぶ]
[実技]
手毬寿し
＊生徒さんは真剣に手毬寿しを作っています。
＊寿し飯の大きさは２０グラム♪
＊上手にできました☆
[調味料を学ぶ]
＊包丁人プロデュースの料理酒（近日発売予定）を使って！
[料理酒]
酒蒸し
＊国産大浅利の酒蒸しは『激うま』
最後に特製懐石をみんなで召し上がりました。
『ＳＢＳ学苑特別懐石』
前八寸::南瓜(かぼちゃ)のすり流し
揚げ物::鱚(きす)の天婦羅
蒸し物::大浅利(おおあさり)の酒蒸し
御寿し::色々な手毬(てまり)寿し
デザート::藍路の特製もんぶらん
タグ ：料理教室
2008年10月03日
いま美味なるモノ
とっても“美味しそう”だったので写真を撮ってしまいました(^O^)/
トロける美味さに“感激”してくださいました(☆＿☆)
Posted by 包丁人 at
17:50
2008年10月02日
もしかしたら最後？激うま大間のマグロ
『青森県大間の天然マグロ入荷しました！』
最近テレビでも有名になった『大間（おおま）のマグロ』。
“漁師が一年間頑張って、1匹獲れるのか？獲れないのか？”
“ワクワク”“ドキドキ”しながらテレビを見ていた方も多いのでは…！
今日入荷した大間の天然マグロは２４０キロの巨大マグロ！
市場のセリに出た中で“今年最大のマグロ”です。
≪釣りモノ（マグロ漁の中で最も価値があります）≫で≪身質が抜群に良質≫
誰が食しても“感激”“感動”する≪本物の味≫
『近年激減しているマグロ資源！』
もしかしたら？
もう2度と“こんなに素晴らしいマグロ”に出合えないかも？
考えさせられる『素晴らしいマグロ』です。
＊日本料理寿し半藍路のマグロは全て天然マグロです。青森県大間・気仙沼・那智勝浦・南アフリカケープタウン・シドニー・アイルランドなど全世界から良質なマグロが送られてきます。
＊最も脂がのっている部位
＊通称「カマイチ」
＊通称「蛇腹」
＊大とろ握り寿し「とろける美味さです♪」
最近テレビでも有名になった『大間（おおま）のマグロ』。
“漁師が一年間頑張って、1匹獲れるのか？獲れないのか？”
“ワクワク”“ドキドキ”しながらテレビを見ていた方も多いのでは…！
今日入荷した大間の天然マグロは２４０キロの巨大マグロ！
市場のセリに出た中で“今年最大のマグロ”です。
≪釣りモノ（マグロ漁の中で最も価値があります）≫で≪身質が抜群に良質≫
誰が食しても“感激”“感動”する≪本物の味≫
『近年激減しているマグロ資源！』
もしかしたら？
もう2度と“こんなに素晴らしいマグロ”に出合えないかも？
考えさせられる『素晴らしいマグロ』です。
＊日本料理寿し半藍路のマグロは全て天然マグロです。青森県大間・気仙沼・那智勝浦・南アフリカケープタウン・シドニー・アイルランドなど全世界から良質なマグロが送られてきます。
＊最も脂がのっている部位
＊通称「カマイチ」
＊通称「蛇腹」
＊大とろ握り寿し「とろける美味さです♪」