藍路の庖丁人 airo shef

浜松三ッ星会主催〈特別料理講習会〉
講師：中村勝宏氏[北海道洞爺湖サミット総料理長]
日程：２００９年２月１０日１４時より
会場：東海調理製菓専門学校９階クッキングスタジオ

[静岡新聞２００９.２.１２.掲載文]
昨夏の北海道洞爺湖サミット（主要先進国首脳会議）で総料理長を務めた中村勝宏さん（ホテルメトロポリタンエドモント＝東京・飯田橋＝名誉料理長）を招いた料理講習会が１０日、浜松市板屋町の東海調理製菓専門学校で開かれました。県西部などの料理人でつくる浜松三ツ星会（高林秀幸会長）が主催し、約１７０人が受講しました。

ドキュメント講習会の１日です。

『会場の東海調理製菓専門学校』



『講習会仕込み作業』
厳しい表情で材料の確認をする中村ムッシュ

加熱作業

スタジオの機材確認


『講習会開始』

アシスタントは浜松三ッ星会から「守屋シェフ（シェモリヤ）・太箸シェフ（ジージョ）・水野シェフ（アマンダンライズ）
北沢シェフと３人のシェフ（ホテルコンコルド）」
司会は包丁人高林（日本料理寿し半藍路）





『軽快なトークと“素晴らしい”調理技術で会は進んで行きます』




『料理の仕上げ』
中村ムッシュの芸術的な作業


『料理の完成』
〈温かいデザート〉永田農法トマトの詰め物　蜂蜜風味


“北海道洞爺湖サミットで提供された”（アレンジ）
蝦夷あわびのポアレ　各種野菜添え




『最後のトークショー』
では東京から受講に来ていた広田シェフ[ホテル西洋銀座総料理長]が
加わって北海道洞爺湖サミットのお話を・・・


そして楽しい講習会が終了しました。