藍路の庖丁人 airo shef

浜松三ツ星会「素晴らしい食材を勉強する会」VOL.５
日程：2008年9月24日（水曜日）　AM７:３０～９:００
会場：ホテルコンコルド浜松　２階　「金木犀の間」
《発表される素晴らしい食材と生産者・発表者》
①CAS冷凍システム　　（株）光コーポレーション・（代表）田代さん　《CASの試食があります》
『テレビで話題の最新冷凍技術！』　今までの冷凍技術ではどうしても冷凍→保存→解凍
の過程で素材が細胞レベルで損傷し、繊細な風味の魚介類などは冷凍加工による流通には
不向きでした。しかし、アビー社製の国際特許[CAS]による冷凍技術は細胞の損傷を最低限
に抑え『鮮度風味を保持したままの長期保存』が可能になりました。　　
②はちみつ　HONEY´S・（代表）河島さん《はちみつの試食・御土産があります》
若き農業従事者たちの勉強会『浜松アグリプロフェッショナル（HAP)』事務局。
“こだわりのはちみつ”「濱蜜」の商品紹介と若き生産者たちの勉強会『浜松アグリ
プロフェッショナル（HAP）』の活動を紹介していただきます。
③食用ヘチマ　永田農業研究所　今津さん《ヘチマの試食・御土産があります》
台湾のホンフー島において岩・崖の間で栽培されている食用のヘチマです。
台湾の品種で食用ヘチマで１０角のものも他に栽培されていますが特別に贈与された品種のた
め日本では永田氏のもとでしかない品種です。
このヘチマを皆さんにお持ち帰り頂き、ヘチマ料理の研究開発のため料理していただいたもの
を写真やレシピとして記録に残させていただきたいと思います。
④虹鱒（にじます）　全国養鱒振興協会・小堀会長《虹鱒の試食・御土産があります》
全国養鱒組合の会長さんが養殖する虹鱒「絹姫サーモン」の紹介。
この虹鱒を試食して頂き皆さんがイメージした
料理法を勉強させてください。
⑤加糖味いちじく（かとみいちじく）　細江町加籐さん《いちじくの試食・御土産があります》
加藤さんがつくるいちじくは糖度１８度で中がジャムのような美味しいいちじくです。