藍路の庖丁人 airo shef

いままでたくさんの“出し汁”を作りました！
『鰹の出し汁』『昆布出し汁』『椎茸出し汁』『フュメドポワソン』『フォンドレギューム』『甲殻類のフォン（アメリケーヌ）』『フォンドボー』『トマトのフォン』などまだまだ多数！

ずばり！“料理はコク”です！
コクとは“旨味”
旨味とは“自然食材の持っている旨味の出し汁”だと包丁人は思います！

毎日作っている『鰹の出し汁』『昆布出し汁』とても美味な風味☆日本の味☆

いろいろな出し汁の中でも特に“包丁人が好む出し汁”は『スッポンの出し汁』☆超☆美☆味☆

その作り方には“包丁人の熱い情熱”と“スッポンへの愛情”が加えられているのです☆

まずは包丁人が好む特別なスッポンを用意します。
丁寧に卸してから
綺麗にスッポンを掃除します！
特製の日本酒と井戸水で二日かけて炊きます！“弱火でゆっくりと”
＊写真のような黄金色の出し汁が完成＊
この出し汁をベースにして『鰹』『野菜』などのフォンと合わせると更に☆超☆美☆味☆

“感激の美味”に☆☆☆


“健康管理士”包丁人高林の美味しい健康ワンポイント！

スッポンの出し汁には良質な『コラーゲン』が“たっぷり”豊富に含まれています。
さらに『強い抗酸化作用』が確認されています。
美肌効果に☆☆☆
若さを保つためアンチエイジングに☆☆☆

美容と健康が気になる現代人に“超オススメの食材”ですね(^O^)/