日本料理チャリティーフォーラム

京都料理芽生会による「日本料理チャリティーフォーラム」に出席しました。

京都料理芽生会とは京都の日本料理青年店主、また子息をもって組織され設立５３年を迎える伝統と格式のある会。

今回は東海調理製菓専門学校を会場に５名の芽生会員がそれぞれの料理を講習する“贅沢”な講習会です！

とても内容があり、勉強ができた４時間でした。

＊会場の東海調理製菓専門学校《包丁人も非常勤で講師を務めている学校です》


◆吹き寄せ「三ケ日ポーク玉露蒸しと茸の柚子釜～柚子のジュレ～」下口英樹講師《平等院表参道　竹林》



◆「無花果の鶏味噌田楽」田中良典講師《京料理　とりよね》


◆「熟成させた鰹の香味焼霜～黄身酢と玉葱のソースで～」中村元計《相伝　なかむら》


◆「静岡さつま芋と桜海老の御飯」石川輝宗《京料理天ぷら　天喜》


◆「煮物椀　丸玉豆腐」高橋義弘《南禅寺　瓢亭》



◆豪華な講師陣


◆先日発売された「京都大阪ミシュラン」で最高評価“三つ星”！瓢亭の高橋講師


◆講習会で実演した料理の“スペシャル松花堂”をいただきました！


◆次回への約束を語り“名刺を交換”しました。


京都芽生会の皆様お疲れ様でした！