藍路の庖丁人 airo shef:鮪のトリビア

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2007年04月28日

鮪のトリビア

良い生マグロは熟成させます。（身質・状態の良いマグロに限ります）

それはお肉と一緒なんです！

熟成させることにより、筋繊維が壊れ柔らかくなり

アミノ酸が大量に発生して美味しくなります icon24

冷蔵庫で１週間くらいから暫くの間 icon01

とても美味しくなってきます icon15

いまからがこの勝浦天然本マグロの食べ頃です icon38

Posted by 包丁人 at 23:51

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