藍路の庖丁人 airo shef:名水のアマゴ

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› 藍路の庖丁人 airo shef › 名水のアマゴ

2009年06月30日

名水のアマゴ

『山女魚里親分校』では“静岡県の名水”明ケ島川の清流で“より天然”に近い状態でアマゴを育て上げています。

包丁人はアマゴの鮮度をより良い状態に保つ為、活きのよい間に氷で締めます。
そして急いでお店に持ち帰り下処理をします。

そうすることで“名水のアマゴ”は“魚の臭みが無い”“最高の美味”になるのです(^O^)/

『名水アマゴ“米麹の香り”炭火焼き』
最高に美味しい逸品が完成しました！(＾＾)！

Posted by 包丁人 at 18:28

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