藍路の庖丁人 airo shef

SBS学苑浜松　2008年9月8日
日本料理　寿し半藍路『ゆかいで楽しい料理教室』
[秋刀魚(さんま)を学ぶ]
秋刀魚(さんま)を卸す
＊お造り
＊酢の物
甘(あま)酢(ず)
＊煮付(につけ)
[寿しを学ぶ]
＊太巻(ふとまき)寿し

[調味料を学ぶ]
＊千寿みりん

「調味料を学ぶ」千寿酒造『純米酒みりん』（もうすぐ発売予定）の使い方をレッスン

「生徒さんは真面目に学んでいます」

「秋刀魚の卸し方」をレッスン

卸した秋刀魚を酢漬けにしています

“おそるおそる”初めて魚を卸す生徒さん『頑張って！』

煮付けのデモをレッスン



最後に頑張って作った秋刀魚懐石を美味しく召し上がりました。
SBS学苑浜松特製懐石
≪秋刀魚懐石≫
突き出し::秋刀魚の酢の物
　　　　　カクテル仕立て　　　

お造り::秋刀魚の新鮮お造り
妻・刻み葱・卸し生姜

煮付::秋刀魚の煮付
秋茄子・針生姜

御寿し::秋刀魚太巻寿し