藍路の庖丁人 airo shef

先日（２２日）に開催した『浜松三ッ星会』で発表された『峯野牛』
藍路に届きました。

峯野牛とは“こだわり”をもって育てられた“安全で安心して食べられる”牛肉の事。
生産者のコメント
「峯野牧場のこだわりは、全国でも温暖で穏やかな気候の静岡県浜松市北区引佐町の奥深くの山中で、きれいな空気、川からの新鮮な清流、原料が明確で安全な厳選された飼料を使い、静岡県で生まれた国産牛をじっくりゆっくり育てています。
恵まれた環境の中で、より良い牛を育てるため、現在いる約260頭の国産牛を、7つの牛舎に分け、徹底した管理をし、ストレスをかけずのびのびと飼育することで、健康な牛を育てています。
峯野牧場の牛肉は、自分の家族においしいだけではなく、安心して食べてもらいたいという気持ちで育て上げています。その気持ちによって、お客様においしく、安心して食べていただけると思います。これからも、こだわりや熱意を持って、自分の納得のいく牛肉を作っていきたいです。
最近、食品の安全性でさまざまな問題が起こっています。そんな中、生産者として、消費者の皆様に安心して食べていただけるように、どのように牛を育てているか明確にし、それを伝えていきたいとおもいます。
よろしくお願いいたします。」
生産者： 峯野 忍

こだわりの餌“無農薬牧草”

最高級部位サーロイン

藍路では“炭焼きで提供”同じサイズに切り分けます


たんぱく質分解酵素を持つ『丸オクラ』などの健康野菜と共に提供いたします。
安心で美味しい食材をバランス良く食べることが
《藍路の食に対するテーマ》です。

藍路が提供する≪本日の峯野牛料理≫
峯野牛の炭焼き２８０㌘５２５０円
峯野牛の炭焼き１２０㌘２３１０円

楽懐石　１２６００円
和懐石　　８６１０円
＊楽懐石・和懐石コースの中の創作炭焼きで峯野牛を選択できます。

１周年記念コース料理　８４００円
＊峯野牛の炭火焼き～藍路の特製モロヘイヤ橙酢掛け