藍路の包丁人

さぁ始まりますp(^^)q
  

いよいよ始まる“三周年のお楽しみ企画その?”o(^-^o)(o^-^)o
  

今日の美味しいモノは“よこすかしろ”(^O^)/
遠州横須賀で栽培された「砂糖キビ」を搾り、糖液を長い時間釜で煮詰る。昔ながらの手順で造り上げた“地産地消の逸品”
現代の白い砂糖とは全く違うんだよね〜(?_?)
一言でいうと“現代人が忘れてしまった素朴な味”
地元の逸品の美味しさに感激しました(＃^.^＃)
  

今日作った「法事の松花堂弁当」“想い出膳”がとても美味しそうでした(＃^.^＃)
特製の重箱のなかには“藍路のお寿し5貫”“三方原じゃがいも饅頭”“天然海老天ぷら”“真鯛の炭火焼き”“浜名湖天然鰻入り茶碗蒸し”さらに“お椀”“手造りデザート”

お客様にとても喜んで頂きました(^O^)/ありがとうございます。
  

注文で“特上（上）ちらし寿し”を出前しました(^O^)/

“本物の食材だけ”で作ったちらし寿し！

めっちゃ“美味しそう”だったので写真を撮ってしまいました(＃^.^＃)

お客様はとっても喜んでくださいました( ^^)Y☆Y(^^ )
  

7月12日でリニューアルオープン三周年＼＾o＾／
多くの方々のご支援のおかげで三年を迎えることができました、心より“感謝”申し上げますm(__)m
  

“ふじのくに食の都づくり仕事人”
応募要領の書類が来ました(＠_＠)
今年度に200人の料理人を“ふじのくに食の都づくり仕事人”として認定！
県内で生産される農作物を積極的に使ってもらい料理を提供して行きますp(^^)q
どうやら静岡県は本気で“地産地消”を進めて行くようです！

私も応募してみます(^O^)/
  

12日で三周年！
メニューもリニューアル(＠_＠)
デザイナーに依頼したメニューの下刷りが出来上がってきました＼＾o＾／
  

今月の12日で「日本料理寿し半藍路」“リニューアルオープン三周年”になります＼＾o＾／
そこで！お世話になっているm(__)m客様を喜ばせる新しい企画が続々(☆＿☆)
お楽しみに(＃^.^＃)
写真は新企画第一弾！“藍路オリジナル〇ー〇ー”(?_?)
  

今日作った“美味しい料理たち”のなかで最も美味しくできた料理(^O^)/
「一黒軍鶏の味噌漬炭火焼き」美味し〜(＃^.^＃)
餌に抗生剤を入れないで、健康に育て上げた御前崎産の軍鶏
“地産地消のスグレモノ”
  

毎月一日は「浜松百撰」の発行日。
いま新しい電子媒体も便利で良いけど、
私はアナログなペーパー印刷物が読みやすくて好きだなぁo(^-^)o
「浜松百撰」は店頭に並んで置いてありますので、御自由に持ち帰り“じっくり”読んで下さい。とっても“学べる”“愉快な”浜松の情報誌ですよ(^O^)/
そういえば、裏表紙の私の写真は“ワズカ”三年前なのに・・・o(＞＜)o
  

今朝7時30分から“料理の勉強会”「浜松三ッ星会」を開催しました(^O^)/
今日も“たくさんの勉強”ができました！(＾＾)！
[写真解説]
１枚目：会場はホテルコンコルド浜松１階「シャンゼリゼ」
２枚目：旬の野菜「ルバーブ」
３枚目：トラットリアディボディバ高木シェフ特製「ルバーブジャム」“超美味しい”
４枚目：黄色い風船トマト
５枚目：白い卵「ハーブのたまご」　赤い卵「スマイルエッグ」
６枚目：大須賀町「ヨコスカ　ラム」
７枚目：みんな“早起きして真面目”に勉強しました！  

「志定まれば 気盛んなり」
“桜井よしこ”さんから頂いたお言葉から
  

浜松三ツ星会
日程：2010年6月29日（火曜日）　AM７:３０～９:００
会場：ホテルコンコルド浜松１階　レストラン　シャンゼリゼ特別個室　
＊朝食をご希望の方には用意がしてあります。各自で精算をして、ご自由にお召し上がり下さい。

《発表されるテーマと発表者》
①「口蹄疫について？」　峯野牧場　峯野様
●いま大きな社会問題である“口蹄疫（こうていえき）”。皆さんは口蹄疫の事をどの位ご存知でしょうか？口蹄疫とは？なぜ口蹄疫が発生してしまったのか？など多くの疑問が・・・。
大学で口蹄疫を勉強された“峯野さん”から口蹄疫について詳しく学びます！

②「ルバーブ」　「オニオンヌーボー」　ヤママツ鈴木農園　鈴木様
●ルバーブの美味しい季節になりました。[ディボディバ]高木シェフが作る“美味しいルバーブ料理”を頂きながら、鈴木さんから野菜のお話を伺います！
●「試食あります」「お土産あります」

③「よこすかしろ」｢ヨコスカラム｣　大須賀町商工会　和田様
●「よこすかしろ」は遠州横須賀で栽培されたサトウキビで製糖された黒砂糖同様含糖蜜で、
精製した白砂糖に比べたんぱく質やカリウムなどの栄養素が多く含まれております。
●「よこすかしろ｣は白下糖に分類され黒糖より灰汁を取り除いてあるため、上品であっさりとし
た味わいが特徴です。＊白下糖は高級和砂糖である和三盆の原料糖です。
●「よこすかしろ」を原料につくられた「ヨコスカラム」は土佐高知の菊水酒造で作られました。
国産ラム酒としては本州初の発売です。

④「ハーブのたまご」｢スマイルエッグ｣｢シシリアンルージュ｣　豊田畜産飼料（株）　加茂様
●保健機能食品（栄養機能食品）として認可された「ハーブのたまご」
●“美味しさ”と“栄養”と“食の安全”が結びついた「スマイルエッグ」
●「シシリアンルージュ」「イエロートマト」「エコエコキャロット」など“こだわり野菜”を紹介していただきます。

⑤「いい商品を売るために！」　YSマーケティング　吉見様
●“食べることが好き”な吉見さんは、小さなコンサルティング会社にしかできない“小回りの
効くコンサルティング”が“一番のセールスポイント”！多くの飲食店の売り上げをアップさせた
実績や手腕を伺います。

《会計からのお知らせ》
浜松三ッ星会は会員の皆様の会費（１年間１００００円）で運営している食の勉強会です。
会費の払い忘れがないようにお願い致します。

＊今回も多数の参加者をお待ちしております。
  

浜松三ツ星会
日程：2010年6月29日（火曜日）　AM７:３０～９:００
会場：ホテルコンコルド浜松１階　レストラン　シャンゼリゼ特別個室　

＊朝食をご希望の方には用意がしてあります。各自で精算をして、ご自由にお召し上がり下さい。


《発表されるテーマと発表者》
①「口蹄疫について？」　峯野牧場　峯野様
●いま大きな社会問題である“口蹄疫（こうていえき）”。皆さんは口蹄疫の事をどの位ご存知でしょうか？口蹄疫とは？なぜ口蹄疫が発生してしまったのか？など多くの疑問が・・・。
大学で口蹄疫を勉強された“峯野さん”から口蹄疫について詳しく学びます！

②「ルバーブ」　「オニオンヌーボー」　ヤママツ鈴木農園　鈴木様
●ルバーブの美味しい季節になりました。[ディボディバ]高木シェフが作る“美味しいルバーブ料理”を頂きながら、鈴木さんから野菜のお話を伺います！　「試食あります」　「お土産あります」

③「いい商品を売るために！」　YSマーケティング　吉見様
●“食べることが好き”な吉見さんは、小さなコンサルティング会社にしかできない“小回りの
効くコンサルティング”が“一番のセールスポイント”！多くの飲食店の売り上げをアップさせた
実績や手腕を伺います。

④、⑤、は現在打ち合わせ中！当日をお楽しみに。

《会計からのお知らせ》
浜松三ッ星会は会員の皆様の会費（１年間１００００円）で運営している食の勉強会です。
会費の払い忘れがないようにお願い致します。

＊今回も多数の参加者をお待ちしております。

  

もうすぐ“祝3周年”
新しいメニュー作りに“頭がフル回転”(☆＿☆)
  

「藍路のワイン会」盛大に楽しく開催されました(^O^)/
“六種類の創作料理”にマリアージュ（好相性）された“六種類の無農薬ワイン”
新美先生が用意されたワインには“あの有名で高級な”ジャックセロス（1本15750円）が2本も含まれていました(￥_￥)超お得！

今回もお客様は大満足( ^^)Y☆Y(^^ )
新美先生“ありがとうございました”(^O^)/

＊ワイン会の写真を撮り忘れ“大失敗”現像して頂いた写真を撮ってみました(^^ゞ
  

愛知県岡崎市にカルチャースクール「暮らしの学校」があります。
そこのスクールで９月に「料理講習会」を開催することになりました(^O^)/
クッキングスタジオで行うデモンストレーション形式の料理講習会。
テーマは“永田農法の野菜”を使った“身体に優しい創作日本料理”
きっと楽しい講習会になるでしょう(＃^.^＃)
参加者をお待ちしております(^O^)/
開催日：9月13日（月曜日）
時間：10時30分から13時30分迄
受講料：4200円
問い合わせ先：暮らしの学校0120511533
＊詳しくは「暮らしの学校」のホームページをご覧下さい( ^^)Y☆Y(^^ )
  

浜松三ッ星会“夜の勉強会”を開催しました。
会場は蜆塚にあるイタリアン“トラットリア ディボディバ”料理の上手な高木シェフのお店です(^O^)/
今回のテーマは「鈴木農園のお野菜」先日見学した鈴木農園の野菜を使ったコース料理を食べてお勉強！
高木シェフのスペシャル料理“美味しさ”に感激しました(☆＿☆)
とっても美味しくて勉強できました(＃^.^＃)
  

５月２６日早朝「浜松三ツ星会」の面々は“農園見学”に行ってきました！
浜松市篠原町にあります「ヤママツ鈴木農園」へ“野菜の勉強会”です。
「ヤママツ鈴木農園」とは“全国の料理人御用達”の超有名な農園！
珍しい西洋野菜など、いろいろな野菜を生産しています。


「ヤママツ鈴木農園」農園長の鈴木さんから詳しく説明をしていただきました。


篠原は海に近いので土は砂地でした。

「クレソン」のハウス



料理人達が熱心に農園を見学！


「縞いんげん」西洋野菜です。


「アンティチョーク」珍しい西洋野菜


洋食のシェフ達が「アンティチョーク」の畑の中へ


「甘とうからし」日本の野菜のハウス



「UFOズッキーニ」珍しいイタリアの野菜


農園の見学中にも“この野菜を使った料理”の話で盛り上がりました。


WHAT　IS　THIS？　これなんだったかなぁ・・・？