藍路の庖丁人 airo shef

農林水産大臣より「ボランタリー・プランナー」に任命して頂きました。
静岡県から12名そのうち浜松市から2名が任命されました。
＊「ボランタリー・プランナー」とは･･･国家プロジェクトである“6次産業化”を推進し助言を行う者  

【速報】２０１２年４月より≪SBS学苑料理教室≫４年ぶりに復活します！！
新料理教室は『上級者コース』と『初級者コース』の2本立！！
受講予約はお早めにお願いします！！
↓『上級者コース』のご案内↓
http://www.sbsgakuen.com/gak0130.asp?gakuno=3&kikanno=145990
↓『初級者コース』のご案内↓
http://www.sbsgakuen.com/gak0130.asp?gakuno=3&kikanno=145991
  

2月3日は何の日？　
もちろん節分です。

節分にすることは？　
もちろん豆まき。
それと・・・恵方巻を食べて幸せになる♪

知っていますか？恵方巻の本当の食べ方を？
恵方巻を食べて幸せになるには“大事なルール”があるのです。

『藍路の恵方巻を食べて“めちゃめちゃ幸せになる”ルール』
１：藍路の恵方巻をひとりにつき1本準備する。
…『福を巻き込む』ことから巻き寿し。
…『縁を切らないよう』包丁を入れずに丸ごと1本。
…『七福神にあやかり』七種類の具が入った太巻き。
…諸説では巻き寿司を鬼の金棒に見立て、それを退治する意味もあるらしい！のです。
●２：恵方を向く
…恵方とは、その年の歳徳神（としとくじん）の方角のことで、
その年の最も良いとされる方角。２０１２年の恵方は≪北北西≫です。
●３：願いごとをしながら、黙々と最後まで食べる
…『しゃべると運が逃げてしまう』ので、食べ終わるまでは絶対に口をきいてはいけません。
以上が恵方巻で幸せになるルールです。
みなさん≪藍路の恵方巻≫を食べて“めちゃめちゃ”　『幸せになりましょう♪』

２０１２年２月３日（金）寿し半藍路では“めちゃめちゃ幸せになる”『恵方巻』を４種類販売致します。
「その１」
［２０１２“ＤＸデラックス”七福恵方巻］１本１０５０円（願いやすいハーフサイズ）
『ＤＸの具材』：①天然大海老②焼き穴子③かに④鮪甘露煮⑤いくら⑥煮干瓢⑦玉子焼
「その２」
［２０１２“七福”恵方巻］1本６３０円（願いやすいハーフサイズ）
『七福の具材』：①鮪甘露煮②天然小海老③かに④玉子焼⑤胡瓜⑥甘煮椎茸⑦煮干瓢
「その３」
［２０１２海老サラダ“幸福”恵方巻］1本６３０円（願いやすいハーフサイズ）
『サラダの具材』：海老と蟹と手作りマヨネーズで仕上げたサラダを“福”と一緒に巻きました！
「その４」
［２０１２天然あなご“幸福”恵方巻］1本８４０円（願いやすいハーフサイズ）
『鰻巻の具材』：三河湾産穴子を蒲焼に仕立て、まるごと“幸福”に巻き上げました！

＊店頭・ホームページに予約注文用紙がございます。TELかFAXにて予約注文を承ります。
＊当日に“心を込めて”巻き上げます。すべて手作りですので本数に限りがございます、ご予約はお早めに！御願いします。
＊当日お皿（容器）を持参してお越し下さい。（無い場合は別途折代が必要です）
  

１２月１９日に開催した「皇室献上茶を楽しむ会」は“大盛況”でした。

≪皇室献上茶講習会の様子≫
「開催前に茶園主３名が談笑中」

「募集３０名でしたが３３名のお客様が参加してくれました」

「≪手もみ茶保存会≫長谷会長から皇室献上のお話」

「園主より皇室献上茶をいただきます」


「皇室献上茶“さえみどり”」

「講習会の後は献上茶を使った御料理をいただきます」


「この会の為だけに作った“創作献上茶料理”いよいよスタートです」


〈続く〉







  

『皇室献上記念茶と手もみ茶料理を楽しむ会』開催のお知らせ！
日時：12月19日(月）午前11時30分～午後1時30分
会場：日本料理寿し半藍路
内容：浜松市制100年で初めて！今年5月に皇室へ浜松の手もみ茶を献上致しました。献上茶を作った指定茶園園主を招き、そのお話を伺い、貴重な献上茶を入れて頂きます。さらに“特別企画”献上茶にあわせた今回限定特製懐石も味わってしまう！スペシャルな美食の会です。
定員：30名（先着順）
費用：3500円（特製懐石料理・献上茶の飲食代）
申込：12月1日（木）午前9時から電話またはＦＡＸで≪北部農林事務所≫まで。
（寿し半藍路では受け付けておりません。お間違えの無い様に）
北部農林事務所の《電話番号》053－523－2905《ＦＡＸ》053－523－1119
詳しくは今週（11月20日号）の「広報はままつ」をご覧ください


「広報はままつ」11月20日号に掲載されています






  

今週末《11月5日（土）6日（日）》「浜松城公園広場」で“家康楽市”浜松産「食」のイベントが行われます！
寿し半藍路も参加！出品します！！

「藍路の手作り“浜松おでん”」1個80円
浜松産の“大根”“葉付かぶ”“じゃが芋”“玉子”“純血豚”を使った
“地産地消の浜松おでん”
今日から仕込みをスタート！
もちろん“美味しいです”


鰹出汁で煮る鍋いっぱい“300個の大根”


浜松市都田の若い生産者が精魂込めて作り上げた“葉付かぶ”



“ほくほくのじゃが芋”は真空調理で仕上げます


  

浜松産「食」のイベント“家康楽市”が11月5日（土曜日）6日（日曜日）開催されます


会場は浜松城公園東側芝生広場
時間は午前9時00分から午後5時00分まで

寿し半藍路は「食の都づくり仕事人“藍路の特製おでん”（１串８０円）」を出店します
お楽しみに☆  

お店は出前も承っています
特に人気のメニューは“特製松花堂”
「お祝い」に「法要」にさまざまな用途で利用されています
≪オリジナル木箱に美濃焼の器そして特製創作料理≫
“目”で“味”で楽しめる特製ＢＯＸなのです

本日の「松花堂のメニュー」


●旬の握り寿し５貫（天然鮪や遠州灘のとれたてシラス）
●浜松三ヶ日産純血豚の柔らか煮込み
●天然真鯛のポテトサラダ焼き
●旬の野菜が“たっぷり”餡かけ茶碗蒸し
●抗アレルギー玉子で作った手作りデザート“モンブラン”



いつまでも手作りに“こだわって”行きたいですね！
  

秋の“美味しい食材”が揃ってきました！
「脂ののった戻り鰹・秋刀魚・近海まぐろ」

遠州灘や浜名湖からは「天然うなぎ・しらす・くま海老・黒鯛」

今だけの「新もの筋子」「松茸」など旬の美味しい食材が連日登場中！

明日《１０月１４日（金曜日）午前１０時５０分から１１時２０分》ＳＢＳ静岡放送「はままつトキメキ出逢い旅」にて寿し半藍路が登場します☆☆ぜひご覧ください！見れない方は録画を忘れないでくださいね。

「はままつトキメキ出逢い旅」は浜松市の魅力を３０分に凝縮してお送りする浜松情報発信番組。ＳＢＳ静岡放送１０月１４日金曜日午前１０時５０分から１１時２０分まで放送です

  

“不耕起栽培”とは農薬も肥料も使わず、水も雨水のみという「超自然農法」です。
写真の雑草が“生えまくって”いるこの土地に「人参」が栽培されているの、わかりますか？

雑草の中に“綺麗な緑色”これが人参の葉です。
雑草に負けずに育っている「人参」に“強さ”を感じます！
味はもちろん“激ウマ”というより“本物の味”がしました！

右がこの農園の主「安間くん」３４歳独身“花嫁募集中”です！


この様子は１１月号の「浜松百撰」に掲載されます。


  

テレビ番組「はままつトキメキ出逢い旅」の撮影をしました。

放送日（予定）は・・・
≪ＳＢＳ静岡放送　10月14日（金）午前10時50分～≫
≪テレビ神奈川　10月12日（水）午前10時～≫
ケーブルテレビ品川・ケーブルウィンディ・ティーズ（豊橋）・飯田ケーブルテレビ
などの放送局でご覧いただけます  

昨日の台風“もの凄かった”！！
あんなに凄い台風“初めて”でした！！

本日（9月22日）発行された「静岡新聞びぶれ浜松」をご覧ください。





このレシピは“本物”ですよ
  

浜松三ツ星会９月
“浜松市献上茶　謹製記念”特別講習会

日程：2011年9月20日（火曜日）

会場：ホテルコンコルド浜松　３階「立葵の間」

時間：ＡＭ７時３０分から９時００分

講師：浜松市献上茶謹製事業　実行委員会
（会長）長谷壽一様　／宇津山哲夫様　／須山晃治様

◆ このたび、浜松市制１００周年を迎える節目の年に、歴史と伝統のある皇室への献上茶謹製の栄誉を賜りました。この栄誉ある献上茶栽培に携わった指定茶園の園主の方々を迎え“献上茶”のお話を詳しく伺います。さらに園主の方々より献上茶指定茶園で栽培されたお茶を入れていただき、本物を召し上がります。

●「手揉茶のおいしい飲み方」
沸騰したお湯４５ｃｃを４５℃位まで冷まし、手揉茶５ｇを急須に入れてお湯を注ぎ、３～４分待ってください。用意した湯呑みに静かに回し注ぎをして最後の一滴まで平均に注ぎ分けてください。すばらしい、こくのある「うまさ」が味わえます。（茶葉５ｇで約５人前の量）

◆ 今回の浜松三ツ星会は、「浜松市献上茶謹製事業　実行委員会」の園主の皆様の協力によって開催される貴重な講習会です。より多くの参加者をお待ちしております。

◎今回の浜松三ツ星会にて発表したい「物」や「事」がありましたら、事前に高林会長まで連絡してください。


  

今年は浜松市市制100周年！
この記念すべき年に“100年間で初めて”「浜松茶」が“皇室に献上”されました！

今日その献上茶を飲ませていただきました！

手間を掛けて手もみでお茶を仕上げています

開封した瞬間“良い香り”

沸騰したお湯４５ccを４５℃まで冷まし、手もみ茶５ｇを急須に入れて注ぎ入れ４分待ちます

初めて味わう“旨さ”

“大きな茶葉”


「とても素晴らしい御味でした」
「浜松市から生まれた全国一の農芸品」
浜松市民の皆さんにも味わっていただきたい！

  

月刊誌「浜松百撰」私の担当するコーナー“地産地消の仕事人”
今日は浜松都田で「トマト」と「梨」を生産している“仕事人”の取材をしました。

「まるたか鈴木農園」の鈴木くんは“自然にこだわる”仕事人！

きれいに管理されたハウスにも“こだわり”がみえます







元気なトマトには“うぶ毛”がいっぱい

快く撮影してくださり“ありがとうございました”

これが今開発中の“まるたかトマトアイス”
  

本日（7月29日）の静岡新聞ラジオ番組欄に庖丁人が…。
「ふじのくに食の都づくり仕事人」ご覧ください！




  

「静岡県産野菜振興講演会」
7月25日静岡市「あぜりあ」ホールにて講演を行いました。










初めてのパワーポイントでの講演でした。
庖丁をパソコンに替えて頑張りました（笑）

  

≪「ふじのくに食の都づくり仕事人」静岡県産農産物への期待と想い≫
≪講演者≫日本料理寿し半藍路「高林秀幸」
≪基調講演≫１４：１０から１４：５５
≪講演会≫１３：３０（受付）～１６：４０（閉会）
≪主催≫静岡県経済産業部
≪日時≫平成23年7月25日（月曜日）
≪会場≫「あざれあ」６F大ホール（静岡市駿河区）
≪参加費≫無料
＊講演参加希望者は日本料理寿し半藍路へ24日（日曜日）までに連絡ください。


  

今日は葉酸寿司会料理教室を開きました(*^^*) 大好評でした！
前菜 夏野菜の冷やし汁 真空仕立て 〜葉酸温玉を添えて〜

旬菜 旬野菜のさらだ〜葉酸ドレッシング〜

温菜 花付きズッキーニとポテ玉〜葛あんかけ〜

お寿司 ベビーリーフの彩りちらし寿司

お椀 お野菜いっぱい赤だし汁

甘味 美味しいメロンに浜松野菜のアイス
  

突然ですが･･･来週の火曜日「お野菜の料理教室」を開催することになりました！
そこで･･･“１０名の生徒さんを募集いたします”

後援は「浜松市」と「ホト・アグリ（浜松ホトニクス）」
協力は「＋４３プロジェクト（三方原の農家さんたち）」
“しっかりとした人達”の協力で開催いたします。

採れたて新鮮野菜と藍路とのコラボ料理教室。
メインテーマは新鮮な野菜のもっている「葉酸」を美味しく摂取する料理法。
「葉酸」はとっても大切な栄養素。とくに妊婦さんや、子供たち、ご老人の健康維持に必要です。間違った調理の仕方で野菜の「葉酸」はすべて無くなってしまいます！
この機会に「葉酸」を勉強してみませんか！
料理教室のあとには“葉酸がたっぷり食べられる”スペシャルお食事会がありますよ。
参加希望者は寿し半藍路までご連絡ください。＊申し訳ありません、定員になり次第、募集を終了させていただきます。

「お野菜の料理教室」
開催日：７月19日（火曜日）
時間：午前11時30分から午後13時30分
会費：3000円（講習代・御食事代・お土産　込）
料理講師：高林秀幸（日本料理寿し半藍路）
野菜講師：岩井万祐子（ホト・アグリ）
会場：日本料理寿し半藍路
募集人数：10名様
お問い合わせ：053－433-1421